Translate it …

Hazelnut Crusted Fish over Mashed Celeriac

Hazelnut Crusted Fish over Mashed Celeriac

I love using nuts in both sweet and savoury dishes; they add a nice crunch, delicious taste and good, healthy fats to our diet. They can also replace bread crumbs like in this recipe to make a low carbohydrate and gluten free dish. I like to use mild tasting fishes with a white flesh that will hold their shape while cooking. I usually use tilapia, halibut or mahi mahi.

The nutty taste of the fish pairs really nicely with celeriac. If you have never tasted celeriac before, give it a try, it has a mellow flavour that reminds of celery but not quite as intense, it also makes a great alternative to mashed potatoes. It’s low in carbs and full of potassium.

  • 4 medium fish fillets
  • 1 egg white
  • 1 1/4 cup ground hazelnuts (or more depending on the size of the fish)
  • 2 tbsp unsalted butter
  • 1-2 tbsp extra-virgin olive oil
  • Salt and freshly ground black pepper

Mashed Celeriac:

  • 1 large celeriac
  • 1 bay leaf
  • Salt and freshly ground black pepper
  • 3 tbsp unsalted butter

Hazelnut Crusted Fish over Mashed Celeriac

Put about a cup of water and the bay leaves in a pot with a steam basket, peel and cut the celeriac and cook until soft. Discard the bay leaves and transfer the celeriac to a food processor and pulse until smooth, season with salt and pepper. Melt the butter and let it take on a light golden colour, almost like a beurre noisette but make sure it doesn’t get too dark as that will mask the mild taste of the celeriac, mix the butter with the celeriac puree and keep it warm while you prepare the fish.

Pat dry the fish with paper towels, set aside. Whisk the egg white with a fork to break it, liberally salt and pepper the ground hazelnuts. Dip the fish first in the egg white, then in the hazelnut mixture, shake of the excess.

Heat the butter and olive oil over medium high heat in a large skillet; place the fish presentation side down and cook until golden, turn and cook the other side. Serve the fish over the pureed celeriac.

Hazelnut Crusted Fish over Mashed Celeriac


[print_link]

5 comments to Hazelnut Crusted Fish over Mashed Celeriac

  • Tarifi yayınladığın gün hiç vaktim yoktu okuyamamıştım, az kalsın bu güzel tarifi kaçıracakmışım.
    Balığı bu şekilde hazırlarım ama, fındık ile pane yapmak hiç aklıma gelmemişti. Bu tarifte denenecekler listesine girdi. Kereviz püresini de çok severim, iyi bir ikili olduklarından eminim.
    Ellerinize sağlık arkadaşım…

  • LindenTea

    Merhaba Asli, findik yerine badem de cok yakisiyor, sadece kavrulmamais olmasina dikkat etmek gerekiyor. Umarim dener, begenirsiniz.

  • Ben her hafta 2 kez balık alıyorum. Hatta, seninle de almıştık pazardan :) Artık otomatik şekilde,hamsi ve büyük balık ikilemesiyle gidiyorum. Maalesef üşengeçlik yapıp çoğu zaman fırına atıyorum. Yanında sadece salata. Sanırım değişikliğin zamanı geldi. Bir arkadaşım, mısır gevreği ile paneliyordu balığı. Ancak, en sağlıklısı sanırım ki bir kuruyemiş kullanmak. Aslı ablanın, fırında denediğim tekirinden sonra senin tarif te vazgeçilmezim olacak.

  • LindenTea

    Balik salata en cok sevdigim yemeklerden biridir ama arada farkli yapmak da iyi oluyor, bu arada bademle de cok guzel oluyor denemek istersen.

  • This would make for a nice light and tasty meal!

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>