Translate it …

Fried Eggplant

Fried Eggplant

Eggplant is one of my favourite vegetables and like all produce, eggplant too is best when it’s locally grown and eaten shortly after it has been picked. Lots of recipes call for salting the eggplants and draining the dark liquid prior to cooking to get rid of the bitter taste. That step is not necessary when using fresh, sweet eggplants.

Eggplants tend to absorb oil like a sponge and you get to add more oil as you fry, less so with this recipe. Dipping the eggplant slices in beaten eggs prevent the excessive absorption of the oil and makes the dish lighter. This recipe is really simple, it calls for only a few ingredients and make for a good appetizer and leftovers are always welcome here! My mom makes fantastic sandwiches with leftover cold sliced roasted chicken, fried eggplant and sliced tomatoes on fresh baguettes!

  • 2-3 medium eggplants
  • 2 eggs, beaten
  • Oil for frying
  • Kosher salt or fleur de sel

Wash and trim the eggplants, peel the eggplant (like shown in the picture) using a vegetable peeler and cut into ½ inch slices. Heat the oil over medium high heat in a large skillet, dip the eggplant slices into the eggs and fry on both sides until golden. Drain on paper towels, season with salt and serve at room temperature.

Fried Eggplant

Fried Eggplant

Fried Eggplant


[print_link]

5 comments to Fried Eggplant

  • Yumurtaya bulayarak kızartmışsın, eminim çok daha lezzetli, börek gibi olmuştur. Artık senede bir ya da iki kere ancak yapıyorum ama, yumurtalı kızartıp deneyeceğim…
    Patlıcan kızartması biz de çok yapılır, oralarda da bizim kadar çok yapıyorlar mı merak ettim?
    Ellerine sağlık,sevgiler.

  • LindenTea

    Tesekkurler Asli, bizim evde sadece yumurtaya batirilarak kizirtilir patlican, ben de kizartma yapmaktan pek hoslanmadigim icin senede bir kere tarla donusu :) yapiyorum. Yumurtaya batirinca gercekten cok cok daha az yag cekiyor.

    Hangi ulkeye ait oldugunu anlayabilmek icin oldukca arastirma yaptim ama kesin birsey bulamayinca yazmak istemedim. Sanirim Ispanya ve Portekiz’de daha cok yumurtaya batiriliyor, hatta bazi tariflerde once un, sonra yumurta ve en son da galete ununa batiriliyor.

    Burada patlican kizarmasinin cok yapildigini sanmiyorum, tabii gocmenleri saymazsak, bazi cin yemeklerinde kullaniliyor ki onlar, genelde kup kup kesilmis oluyor ve fritozde derin yagda kizariyor.

    Eger patlican kizartacaksaniz, yumurtali olanini cok tavsiye ederim, en azindan daha hafif oluyor. :)

  • Benim de senin gibi en sevdiğim sebze patlıcan. Kızatmasını yapmaktan biraz çekiniyorum yağ çekiyor diye. Ama, yumurtaya bulanınca daha az yağ çektiğini öğrendikten sonra, fritözü çıkarmanın zamanı geldi sanırım :)

  • I’m with you on loving eggplant. Beautiful photos. The dish looks so yummy. Your blog is great. Thanks for sharing!

  • LindenTea

    Thank you Trish. :) I am looking forward to making the baba ganoush recipe you posted.

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>